饭很多人吃过，但是很多人不知道怎样煮出来的米饭最好吃。
 

　　大多数人煮饭都用电饭煲，半斤米煮好了只有米饭。但是在南方农村，像广东,江西,湖南柴火灶煮出来的米饭，半斤米好了却多了两样东西，一个是锅巴一个是米汤，二者结合是一种美食，是一种味道，只有在乡下老家才能吃得到。
 

　　那是如何做的呢?来给大家说说。
 

　　1、淘米：把米淘好放在容器里备用。
 

　　2、点火：用柴火把灶里点着。
 

　　3、下锅：

　　步骤一：将淘好的米倒入锅中；
 

　　步骤二：然后加水(和电饭煲做饭不同，电饭煲加水多了饭稀了，水少了饭没熟。土灶做饭水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水)；
 

　　步骤三：盖上锅盖。

　　4、烧火：盖上锅盖之后，需要在灶里烧大火，将锅里煮沸。锅里沸腾了，就要马上打开锅盖，如果迟了最后煮出来的饭很稀。

　　舀汤：
 

　　步骤一、当锅里煮沸后，打开锅盖；
 

　　步骤二、用铲子舀一点米起来看看，如果米都熟了就可以开始舀汤了，如果米还没有熟，有生的，就再煮一会儿，不超过一分钟。
 

　　步骤三、用铁瓢将多余的米汤舀起来倒在汤盆里装着；
 

　　步骤四、用铲子把四周的米往中间扒一扒，然后用筷子在米饭中间插几筷子；
 

　　步骤五、盖上盖子。
 

　　5、加火，退火：
 

　　盖上锅盖后需要烧大火，火焰需要均匀的接触锅底。火烧的时间可以根据两个决定，一是听，二是闻。如果听见锅里发出噼里啪啦的声音，就说明开始炸锅巴了，过二三十秒就可以把火熄掉。如果闻到糊了的味道就说明饭已经糊了，这时还不退火，锅巴就吃不了。
 

　　6、焖饭：焖饭很简单，就是退火之后，不要立刻打开锅盖，大概过个十几分钟再开锅。
 

　　7、开锅：
 

　　步骤一：把饭盛起来；
 

　　步骤二：把锅巴盛起来或者把米汤倒进锅里(锅巴和稀饭只能二选一)。